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新型饺子机★速冻食品、酒店的好帮手,水饺完全仿手工制作。

发布日期:2022-04-17 00:08:29 浏览次数:260
    传统饺子机制作面皮是在螺旋推进器里,通过螺杆挤压面团而完成的。强力的挤压要产生大量的热,使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷却的过程中要回生。回生的淀粉质地硬,面皮里有面渣,味道欠佳,口感发艮 ,且不易被人消化吸收。传统饺子机生产出来的饺子干面粉太大,不易煮熟,且饺子汤成糊状,不宜连续使用。本机采用辊轧压片技术,不产生热量。面团经三道轧辊压延而制成的面皮,表面光滑美观,不需使用过多的干面粉,饺子熟的快,而且饺子不浑汤,可比拟手工擀制的饺子,蒸煮的饺子美味可口。     而新型饺子机口味口感好,易消化色泽鲜艳,形态饱满馅大、皮嫩、汁多。穿肠式饺子机成形的饺子是一面起“肚”,充馅是灌肠式,饺子馅里的肉与蔬菜必须呈泥状,不能多加馅料,蒸煮出的饺子口感发粘,不爽口;同时,由于面皮里的淀粉已回生,蛋白质部分变性,面皮的延伸性和可塑性变差;蒸煮出的饺子体积小、不起发、色泽暗。本机工作时,经过轧辊的压延,使面团中的面筋网络达到均匀分布,加工性能提高,可加大馅料的充填量。本机独特的包合成形技术 ,使包制的饺子两面起“肚”,形同手工水饺;可包制颗粒状的馅料,馅中能多 加20%的汤汁。蒸煮出的饺子形态饱满,馅大皮嫩,爽口、多汁有味,色泽白润 。这些都是穿肠式饺子机无法做到的。在保证饺子工艺要求的前提下,调制面团时,应尽量多加水,以提高面皮中淀粉的化程度,改善口感和加工性能。穿肠式饺子机必须使用较硬的面团加工面皮 ,否则不能从面管挤出圆筒形面皮,加水量要控制在37%以下。本新型机使用的面团 ,加水量可达37%--45%,加工成形时破损率低,蒸煮出的饺子不破皮,不浑汤 。
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新型饺子机★速冻食品、酒店的好帮手,水饺完全仿手工制作。
2022-04-17
    传统饺子机制作面皮是在螺旋推进器里,通过螺杆挤压面团而完成的。强力的挤压要产生大量的热,使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷却的过程中要回生。回生的淀粉质地硬,面皮里有面渣,味道欠佳,口感发艮 ,且不易被人消化吸收。传统饺子机生产出来的饺子干面粉太大,不易煮熟,且饺子汤成糊状,不宜连续使用。本机采用辊轧压片技术,不产生热量。面团经三道轧辊压延而制成的面皮,表面光滑美观,不需使用过多的干面粉,饺子熟的快,而且饺子不浑汤,可比拟手工擀制的饺子,蒸煮的饺子美味可口。     而新型饺子机口味口感好,易消化色泽鲜艳,形态饱满馅大、皮嫩、汁多。穿肠式饺子机成形的饺子是一面起“肚”,充馅是灌肠式,饺子馅里的肉与蔬菜必须呈泥状,不能多加馅料,蒸煮出的饺子口感发粘,不爽口;同时,由于面皮里的淀粉已回生,蛋白质部分变性,面皮的延伸性和可塑性变差;蒸煮出的饺子体积小、不起发、色泽暗。本机工作时,经过轧辊的压延,使面团中的面筋网络达到均匀分布,加工性能提高,可加大馅料的充填量。本机独特的包合成形技术 ,使包制的饺子两面起“肚”,形同手工水饺;可包制颗粒状的馅料,馅中能多 加20%的汤汁。蒸煮出的饺子形态饱满,馅大皮嫩,爽口、多汁有味,色泽白润 。这些都是穿肠式饺子机无法做到的。在保证饺子工艺要求的前提下,调制面团时,应尽量多加水,以提高面皮中淀粉的化程度,改善口感和加工性能。穿肠式饺子机必须使用较硬的面团加工面皮 ,否则不能从面管挤出圆筒形面皮,加水量要控制在37%以下。本新型机使用的面团 ,加水量可达37%--45%,加工成形时破损率低,蒸煮出的饺子不破皮,不浑汤 。
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